La guarida está en marcha.
Las alimañas son animales curiosos, despiertos y con un instinto infalible para detectar buen ambiente. Siempre tienen sed, hambre… y olfato para lo que promete. Si has llegado hasta aquí, cumples con todos los requisitos para serlo.
Aquí, entre serrín, ladrillos y gruñidos, nace Alimaña: una taberna para criaturas nocturnas y diurnas, bocas hambrientas y almas que aúllan por un trago y un buen bocado.
De momento, esto sigue siendo un escondrijo inhabitable, pero pronto será refugio oficial de apetitos salvajes, melómanos rurales, y seres con instinto tabernario.
Estamos removiendo tierra, levantando piedras, y domando alimañas (las buenas… y las peores). Volvemos pronto. Con música, cerveza y sinvergonzonería.
Sigue el rastro. Huele bien. Huele a jaleo.
La Taberna Alimaña será una nueva madriguera en plena Sierra del Rincón, con apertura prevista para el último tramo de 2025.
Estamos rehabilitando una casa de alrededor de 1900, respetando su esencia, pero añadiéndole picardía, sabor y madera nueva donde haga falta.
Aquí se servirán bebidas y platos sencillos, pero con alma. Aún estamos afinando los detalles, pero casi seguro habrá tostas, pizzas, algún guiso de invierno y buena carne serrana para los más voraces.
En 2026 estrenaremos terraza, pensada para esa fauna que disfruta del aire libre.
En cuanto al bebercio: vinos, vermut, refrescos y copas, pero lo que nos tomamos en serio es la cerveza: Mahou o Estrella Galicia. Tonterías las justas.
Estaremos activos sobre todos los fines de semana y los lunes, pero estaremos al acecho otros días, dependiendo de la estación.
¿Y tú qué clase de alimaña eres?
Matinal: Aparece con hambre y oído fino. Aperitivos y sonidos suaves para comenzar bien el día.
Vespertina: charla, copa y clásicos eternos.
Nocturna: Llega al ocaso con espíritu rockero.
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¿Dónde está este cubil?
En lo alto de la Sierra del Rincón, a 30 minutos de Buitrago y 8 km del Hayedo de Montejo, se esconde La Hiruela, uno de los pueblos más bonitos y desconocidos de Madrid. Comparte monte, nieblas y secretos con sus vecinas La Puebla, Montejo o El Cardoso, porque aquí cada aldea tiene su encanto.
Entre robles, piedras viejas y caminos que huelen a humo de chimenea La Taberna ocupará una antigua casa de más de un siglo, justo en el corazón del pueblo, a pocos pasos de la plaza.
No hay semáforos, pero sí estrellas.
No hay prisas, pero sí ganas.
Y si vienes con hambre (de comida o de historias), este será tu sitio.